香酥榴蓮提子司康餅(圖詳解)怎麼做又香又好吃
主料
榴蓮肉 :四瓣麥芯麪粉(或高筋粉) :550
黃油 :160
牛奶 :約30毫升
細砂糖 :55
酵母粉 :4
雞蛋 :2個
紅提幹(或者葡萄乾) :適量
細鹽 :少許
輔料
具體步驟
1. 黃油切塊,室温軟化~~~或微波爐加熱10秒~~~撒入一半的麪粉,揉捏均勻~~~
2. 雞蛋打散,放微量細鹽~~~
3. 榴蓮肉去核用小刀攪碎攪均勻~~~
4. 分三次倒入雞蛋液(最後雞蛋液剩一點點)~~~倒入牛奶撒約25克細砂糖~~~攪拌均勻~~~
5. 最後撒入酵母粉,充分攪拌均勻~~~
6. 分次將榴蓮泥倒入麪粉黃油團裏,再分次撒入另一半面粉,揉捏均勻,再加入約30克糖和少許細鹽~~~揉成光滑的麪糰後再捏入提子乾~~~(如圖)
7. 我用了約四瓣榴蓮肉,所以做了兩個這樣大小的麪糰~~~分別蓋上保鮮膜冰箱冷藏一晚~~~
8. 冷藏一夜後取出用刀面壓扁,切塊,表面塗上剩餘的雞蛋液~~~烤箱180度預熱~~~
9. 上下火14至15分鐘,180度烘烤即可~~~(我家的烤箱是26L,1600W,供大家參考)~~~
1、榴蓮肉水份很多,所以牛奶不用放很多~~~2、榴蓮味覺得太重的朋友可以適當減少榴蓮肉的量,或者放置點蘆薈酸奶~~~3、揉捏麪糰的時候會比較粘手,但要有足夠耐心,到後面會越揉越勁道的~~~(這裏步我手粘着的就沒上圖)~~~
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