美味好吃的醬鴨肉怎麼做又香又好吃
美味好吃的醬鴨肉的做法:一般我們在家裏或是在外面都是吃水煮鴨,偶爾偶爾換個口味來一道美味好吃的醬鴨肉也是不錯的,鴨肉相對於雞肉要有嚼勁,不過不喜歡吃鴨肉的朋友們也可以將鴨肉換成雞肉哦。想不想嚐嚐美味好吃的醬鴨肉,那麼跟着小編的菜譜走吧。
主料
鴨肉 :適量輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
鴨肉洗乾淨
鴨腿清洗一下,去骨頭,然後將鴨腿肉片成薄片,也可以切絲、切塊;葱姜切絲和鴨腿肉一起放入一容器內,倒入料酒醃製一個小時;麪粉加入一克鹽,倒入60克開水燙麪,待面不那麼燙手時,一點點加入剩下的涼水,和成麪糰,醒制20分鐘;
麪糰分成二十個均勻的劑子,灑些麪粉,按成圓形,每個上面均勻地刷一層油,疊在一起,10個劑子一疊,擀成圓餅,蒸鍋上屜,待水開後,將擀好的餅入鍋蒸,大火7-8分鐘,兩次將所有的餅蒸熟;
出鍋後,趁熱將餅一張張撕開;擀的餅沒有外面賣的那麼圓,若要追求完美,可以拿一個碗或是小盤子扣上面,將邊緣不規則的用刀剔除就可以了;接着做菜:醃製了一個小時的鴨肉,可以去除鴨肉本身那股難聞的腥氣,鍋裏放油,油熱後,放鴨肉進去煸炒,鴨肉發白,立刻剷出來,因為鴨肉一旦炒過火,肉質變老就發硬,咬不動;
8、鍋裏放油,放入三大勺甜麪醬進去炒香,加入一點糖,一點蠔油提鮮,將事先炒好的鴨肉放進去翻幾下,最後加入香油和雞精即可。
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