炸茄片怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：適量
麪粉 ：適量
澱粉 ：適量

輔料

鹽 ：適量
味極鮮 ：適量
清水 ：適量
醬油 ：適量
油 ：適量

具體步驟

1. 茄子洗淨去蒂，斜切成片

2. 適量鹽均勻撒在茄子表面，醃製一下

3. 做麪糊：麪粉和澱粉以3:1的比例混合，加入少許鹽和味極鮮，加適量清水調和成稍微粘稠點的糊，用筷子挑起來，痕跡不會立刻消失的程度就好（新油不容易上色，在麪糊里加少許醬油，就可以讓茄片炸出來金黃色的，味道還好。）

4. 沾麪糊

5. 油燒到七成熱下鍋，鍋一定要燒熱一點，否則會容易脱糊，一直保持在中火

6. 翻面

7. 炸至金黃撈出，因為加了醬油，所以很容易上色

8. 撈出瀝乾油,其實最後基本沒費什麼油，因為麪糊的原因，茄子裏也沒扎太多油，比起燒茄子來差遠了