自制冬蓉蛋黃酥怎麼做又香又好吃
大家經常吃的是豆沙蛋黃酥或者是椰蓉蛋黃酥,但是今天打破常規,給大家介紹一道不一樣的蛋黃酥——冬蓉蛋黃酥。冬蓉,就是由冬瓜製作而成的餡料,做法比較類似豆沙的做法,然後和蛋黃一起,有着不同於以往的獨特風味。冬瓜性較寒,不容易上火,是一道很好的甜品。
主料
油皮砂糖 :30油皮清水 :62
油酥豬油 :62
油皮麥芯粉 :150
油皮豬油 :56
油酥麥芯粉 :120
輔料
冬蓉餡 :適量鹹蛋黃 :16個
具體步驟
1.做好的冬蓉
2.把油皮材料混合
3.油酥也混合
4.油皮揉成光滑的麪糰,鬆弛30分鐘
5.油酥揉成團,也蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘
6.把油皮和油酥分成16等份
7.取一個油皮包着油酥,滾圓,全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
8.取一個麪糰擀開成牛舌狀
9.由上到下捲起來
10.全部卷好
11.卷好後,再從第一個麪糰開始再擀開
12.由上到下卷好
13.蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘
14.鹹蛋黃先放入烤箱150度烤5-8分鐘
15.取一些冬蓉壓扁,放上蛋黃
16.包裹蛋黃
17.再取一個面卷從中間按壓,兩頭捏起來,壓扁擀開,再 包入冬蓉蛋黃,用虎口推捏收口再滾圓
18.刷上蛋黃液,撒上芝麻
19.放入烤箱中層上下火180度40分鐘
20.完成
1、如果蛋黃太大可以切半。2、麪糰鬆弛要蓋上保鮮膜以免麪糰變幹難以操作。3、最後刷上蛋液,是雞蛋黃。4、烘烤時間温度根據自家的烤箱調整。
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