家常菜琉璃肉怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個五花肉 :250
白糖 :100
輔料
油 :適量澱粉 :適量
具體步驟
1.五花肉洗淨
2.切成長條
3.雞蛋打散,同時準備好澱粉
4.肉條裹上蛋液,再裹上一層幹澱粉
5.起鍋,鍋中倒油,燒至6-7成熱,將肉條炸成金黃色,撈出瀝油備用(最好是花生油)
6.鍋子留底油,放入白糖
7.快速翻動炒製糖,使其均勻受熱,慢慢溶化
8.將白糖炒化至接近琥珀色冒小泡關火
9.倒入已經炸好的肉條,翻炒至均勻裹上糖汁
10.盛到不粘鍋或者其他事先刷一層油的容器裏,用筷子撥開,一條條自然冷卻就好!
11.裝盤開吃
1、肥肉一定要炸透,這樣可以將肉炸酥且逼出裏在多餘的油脂,這樣,才能香脆而不膩口!2、瘦肉也很美味3、糖溶化略變色就可,色淺點更好看!也容易掛上4、用不粘鍋晾,防粘
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