原味蛋糕甜甜圈怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :452公克奶粉 :23公克
奶香粉 :9公克
泡打粉 :23公克
糖粉 :158公克
白油 :36公克
鹽 :5公克
全蛋 :1
馬鈴薯泥 :45公克
輔料
具體步驟
1. 將面煳材料中的低筋麪粉、奶粉、奶香粉、泡打粉、糖粉都以篩網過篩備用。
2. 將作法1中篩好的材料與其餘面煳材料一起倒入攪拌缸內。
3. 以中速攪拌至成糰,並不時將鋼壁上沾黏的粉刮下。(無攪拌機的讀者可以所有材料放入攪拌盆中以手混成糰狀亦可。)
4. 持續攪拌至面煳均勻後,以刮刀取出面煳,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約20分鐘。
5. 將作法4鬆弛好的面煳取出,以桿面棍桿成約1~5公分厚的麪皮,再以保鮮膜包起來靜置鬆弛約10分鐘。
6. 以甜甜圈模型將作法5鬆弛好的麪皮壓出圓圈形。
7. 將作法6壓出的圓形麪皮中央的小圓形麪皮取出成圈形,表面刷上少許麪粉,排放在平盤上再鬆弛一下。
8. 油炸鍋中倒入適量的油燒熱至180℃,以刮刀剷起作法7的甜甜圈麪皮,放入油鍋中炸至金黃色,起鍋瀝乾油後立即在表面沾上砂糖即可。
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