最愛的椰蓉花吐司怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :400低筋麪粉 :100
酵母 :5
輔料
鹽 :6奶粉 :20
水 :245
糖粉 :40
椰蓉 :60
細砂糖 :70
蛋液 :50
黃油 :47
溶化黃油 :40
具體步驟
1.酵母5克溶於215克水裏,再加上高粉350克,用筷子攪拌
2.再用手和成麪糰
3.蓋上蓋子,室温下發酵至四倍大
4.發酵好的麪糰撕成小塊放入麪包桶內,再加上蛋液、水、、糖、鹽、粉類
5.啟動麪包機和麪程序,一次結束後加切成小塊47克黃油
6.再啟動一次和麪程序
7.放進盆內,蓋上保鮮膜,室温下發至兩倍大
8.取出排氣,分成四等份,滾圓,蓋上保鮮膜,靜置半小時。此時做椰蓉餡:將黃油40克溶化加上糖粉40克和椰蓉60克,混合即可。
9.擀成長條形,短邊擀簿
10.鋪上椰蓉餡
11.由上至下捲起
12.用刀子在中間深切一刀
13.向下反一下,放入吐司盒,再進行二次發酵(可置入烤箱,放一碗熱水,天冷的話,啟動發酵檔)
14.發至八分滿,塗上蛋液
15.烤箱預熱165度,下層,烤30分鐘左右。表面若上色嚴重的話,可以加蓋錫紙。
水量及烘焙時間因實際情況而定。
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