燙種玫瑰醬甜包怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛奶 ：90
蛋液 ：40
金裝安琪乾酵母 ：4
高筋麪粉 ：310
燙種 ：110

輔料

綿白糖 ：30
鹽 ：2.5g
玫瑰花醬 ：適量
玉米油 ：25
奶粉 ：9
刷表面用牛奶 ：少許

具體步驟

1.食材按配方稱重準備

2.麪包機桶內依次加入燙種、牛奶、綿白糖、鹽、玉米油、奶粉、高粉，啟動和麪程序15分鐘，攪拌20秒種時加入酵母粉，麪糰攪拌至擴展階段即可

3.移至温暖處發酵至麪糰2-2.5倍大，以手指沾麪粉戳下面團拔出後孔洞無回縮塌陷，完成第一次發酵

4.發酵好的麪糰排氣後分割成9個劑子

5.滾圓，蓋保鮮膜鬆馳幾分鐘

6.取一鬆馳好的麪糰擀成栯圓形，從左邊向右捲起卷至三分之一處時，在面片上用切板斜向劃幾刀

7.在捲起的這一端表面抹適量玫瑰花醬

8.手執右邊蓋向左邊，收頭在下面擺放一個玫瑰花醬甜包生坯製作完成

9.做完全部生坯後襬入烤盤置於烤箱中，箱底放置一碗熱水進行二次發酵

10.發酵至約2倍大取出，生坯表面刷牛奶。同時預熱烤箱

11.設置上火185度下火190度中層烤25分鐘取出

12.麪包組織均勻、細膩、柔軟

烹飪技巧

燙種製作：1、高粉20G+100G水攪拌成均勻無干粉面漿，設置微波爐高火55秒。2、加熱至25秒時取出攪拌均勻再繼續加熱。3、加熱15秒取出再攪拌均勻後繼續加熱。4、55秒時取出攪拌時麪糊紋路清晰即完成。5、可製作110G左右燙種。