輕乳酪蛋糕6寸的做法,輕乳酪蛋糕6寸怎麼做
“現在都流行吃某某叔叔/爸爸/爺爺的芝士蛋糕,39元一個6寸的。親自品嚐了,覺着自己做,成本可以控制在10元內。於是在一個月黑風高的晚上,我開始搗鼓了。。。。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
輕乳酪蛋糕6寸的做法步驟
1、將兩個雞蛋的蛋白蛋黃分開,分別裝到乾淨無油水的碗裏。6寸蛋糕模準備好,底部和側面鋪上油紙。
2、A奶油奶酪隔熱水融化,加入A細砂糖攪拌光滑。
3、分次加入A兩個蛋黃,A玉米油,A牛奶攪拌均勻。
4、加入過篩的A低粉A澱粉,攪拌均勻,形成奶酪蛋黃糊。
5、B蛋白盆裏加入B細砂糖,用電動打蛋機把蛋白打發至濕性發泡狀態,即產生不易消失的紋路。
6、提前將烤盤裝一半水,放入烤箱預熱150度。將1/3蛋白糊倒入蛋黃糊,翻拌均勻。將混合的蛋黃糊全部倒入剩餘2/3蛋白糊裏,翻拌均勻。
7、將麪糊倒入6寸模具,震出大氣泡,放入預熱好的烤箱裏,用水浴法加熱。15度60分鐘。
8、烤制30分鐘時,往烤盤裏加涼水。
9、烤出來的乳酪蛋糕應該是表面無裂痕的,趁熱將蛋糕倒扣出來,撕去表面油紙。
10、熱吃冷吃都可以。吃不完要密封放到冰箱裏哦。
小竅門
乳酪蛋糕不好脱模,建議用油紙墊在模具裏。
很多方子説,打發蛋白里加酸可以防止消泡,這個方法還沒嘗試,不過不加酸,蛋白也可以打發不消泡哦~
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