自制焦糖布丁(免烤)怎麼做又香又好吃
主料
白糖 :90蛋黃 :2個
牛奶 :240ml
開水 :60
輔料
魚膠片 :10水 :20ml
具體步驟
1. 焦糖:先把50g糖放入鍋中,不加水,用筷子攪動,小火煮成褐色,邊上起泡沫就關火,加入開水60g攪拌,一定要開水,否則糖就凝固了!把焦糖倒入杯子裏備用。
2. 布丁:蛋黃2個,牛奶240ml,糖40g,混合均勻中火煮一會兒,糖融化就行。魚膠片10克,加水20ml,拌均勻,放在小碗中,隔水加熱至溶解後加入蛋液中拌勻,再加一點朗姆酒或檸檬汁,去腥,加一點蜂蜜水也可以。然後把蛋液用篩網過濾一下,倒入有焦糖的杯中,涼後放冰箱2小時以上即可。
3. 詳細步驟介紹:炒糖的時候,不加水。
4. 糖邊上冒泡後加開水少許,調勻即成焦糖。
5. 弄好的焦糖放到碗裏就是這個樣子,三份足夠。
6. 蛋黃兩個
7. 加牛奶240ml,我是直接用的240g。
8. 加白糖40g,在秤上清零後直接加,很方便
9. 魚膠片10g,這種正好兩塊。
10. 弄碎後加水20g,隔水融化後加到蛋液內打勻。
11. 蛋液加熱至糖融化即可,加點蜂蜜之類的去腥。
12. 蛋液過濾後(嫌麻煩可不過濾)加到事先加了焦糖的碗裏
13. 保鮮膜,冬天室外冷卻或者冰箱冷藏2小時。
14. 倒出來就是這樣子滴了!
15. 吃了幾口的。
魚膠片賣烘焙材料的都有,方便。我買的是那種長條的一片5g。剩下的蛋清可以做蛋清燉鮮奶,方子自己搜吧,很簡單,注意混合材料時別打出泡沫來,混合好再蒸。
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