美味無敵百蘸醬，鮮肉蛤蜊餃怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

胛心肉 ：適量
餃子皮 ：適量
薑末 ：適量

輔料

鹽 ：適量
料酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
生抽 ：適量
色拉油 ：適量

具體步驟

1. 空盆一個，一勺辣椒醬

2. 二勺薑末

3. 三勺水澱粉

4. 四勺醬油

5. 五勺白糖

6. 六勺米醋

7. 七勺清水（攪拌均勻）

8. 坐鍋熱油（小半勺）

9. 倒入調料，慢慢攪拌，直至蘸醬變濃稠，淋上少許香油即可（不放香油也可以）

10. 胛心肉絞成肉泥，加鹽，料酒，薑末，生抽，胡椒粉，色拉油攪拌均勻，靜置10分鐘

11. 取一餃子皮，攤開手心，放適量肉泥在皮中心

12. 用手指在餃子皮上邊緣抹濕潤

13. 餃子皮對摺，邊緣壓緊

14. 從下端邊緣，從外往裏翻

15. 依次翻到另一端收口

16. 全部包好，等待下鍋

17. 坐鍋熱水，加少許鹽，香葱段煮沸

18. 下餃子，用勺子背部邊緣稍許推動

19. 開蓋大火煮開，至餃子浮起

20. 用適量冷水點住開水，蓋鍋蓋

21. 再次煮沸就可以撈出裝盤了

烹飪技巧

1。按照這個方子，對於我的口味有點偏甜，不喜歡甜味重的可以適當減少白糖的量，喜歡吃辣的可以點辣椒醬。2。煮餃子的水中放適量鹽，放入大葱段，都是為了防止餃子皮粘破3。煮餃子要遵循：先開鍋煮皮，再蓋鍋煮餡”的原則。這樣的餃子熟得均勻，皮也不易，可以做到即不粘又好吃。