好吃的紅燒小黃魚的做法怎麼做又香又好吃
主料
小黃魚 : 適量輔料
六月鮮醬油 : 1勺紅辣椒 葱白 薑片 料酒 : 適量
鹽 : 少許
紅燒醬油 : 1/2勺
具體步驟
1紅辣椒切小圈、去籽,將葱白段套入,用小刀將葱白劃成絲狀
2小黃魚去鱗、腮、腸後洗淨。
3碼入料酒、薑片醃製片刻去腥,撈出瀝乾水分
4炸制前將魚身塗抹一層食用油,防止掉皮
5鍋中適量油燒熱,轉至中小火下入小黃魚煎制
6待魚皮定型後翻面,兩面呈金黃撈出控油
7鍋中留底油,爆香葱薑片
8調入六月鮮醬油1勺、紅燒醬油1/2勺,燒至顏色紅亮
9倒入適量開水,大火煮沸
10碼入炸制的小黃魚,轉小火蓋蓋燒5分鐘
11將湯汁大火收幹,撒入葱段、辣椒圈即可。
1、小黃魚要炸透,以便更好的入味。2、黃魚,也叫石首魚,因為其魚頭裏有兩顆堅硬的石頭。據説,自明、清以來這黃魚就是供奉朝廷的貢品。中醫則認為,黃魚性平味甘,具有健脾升胃、益氣填精之功效。尤其是貧血、體虛的人更宜適用,但吃多了易生痰,痰濕、痰盛的人不宜多食,哮喘病人和過敏體質的人應慎食;黃魚不能與中藥荊芥同食;不宜與蕎麥同食。
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