簡單的葡式蛋撻怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :70蛋黃 :2個
淡奶油 :90
煉乳 :7.5g
細砂糖 :25
低筋麪粉 :7.5g
輔料
蛋撻皮 :7個具體步驟
1.準備所有原材料;
2.將淡奶油和牛奶倒在小鍋裏;
3.再加入煉乳、白砂糖攪拌均勻;
4.小火加熱,邊加熱邊攪拌,直至砂糖融化,(如果用糖粉可以省略加熱的步驟)離火放涼;
5.雞蛋分離蛋清,取蛋黃放在碗內,用蛋抽攪拌均勻;
6.將蛋液倒在牛奶液中,用蛋抽攪拌均勻;
7.低粉過篩加入撻水中,攪拌均勻;
8.最後將撻水過濾即可,此時預熱烤箱200度;
9.將過濾好的撻水倒入蛋撻皮中,八分滿即可;
10.將烤盤放倒數第二層,190度,25分鐘即可;(喜歡錶面有焦點的,最後5分鐘把烤盤上移到中層烤)
11.烤的過程中蛋撻會膨脹起來,烤制時間結束後,將蛋撻放在烤箱中等5分鐘,待蛋撻回縮後便可拿出;
12.成品圖~~
1、蛋撻水加熱的時候,目的是讓砂糖徹底溶解,如果用糖粉,可以不加熱,直接攪拌均勻。2、加低粉的時候,最好分幾次來加,目的是不要留有顆粒,以免影響口感。3、蛋黃液要等奶液冷卻後加入。4、由於我家烤箱温度偏高,所以是190度烤制的,如果用其他烤箱可用220度,25分鐘即可。
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