#美食屋#臘肉魷魚香鍋怎麼做又香又好吃
主料
豇豆 :130藕 :一截
青紅椒 :各一個
土豆 :三個
胡蘿蔔 :半根
香乾 :五塊
臘五花 :150
魷魚 :200
洋葱 :半個
木耳 :十餘朵
菇 :250
輔料
醋 :適量麻椒 :適量
辣椒皮 :適量
油 :適量
鹽 :適量
小葱 :適量
大蒜 :適量
桂皮 :適量
醬油 :適量
姜 :適量
豆瓣醬 :適量
具體步驟
1.各種配菜洗洗乾淨。
2.木耳泡發,菇過開水出水,魷魚切花刀過開水出卷,臘肉切片,藕片、豆乾、胡蘿蔔、辣椒、洋葱都切吧切吧。
3.土豆切長條,豇豆切段,過熱油斷生。
4.熱油爆香葱薑蒜,麻椒,辣椒皮,桂皮,豆瓣醬炒出紅油,下臘肉炒出油,再從硬到軟的順序放入各種配料煸炒,加鹽、醬油調味,烹少量醋,大火煸炒收汁出鍋就好。
魷魚切花刀,選魷魚身那塊方正的肉,先45度斜刀切,再平行切,再切成均勻的長方小塊,在滾水鍋過一下,出卷就撈出來,時間長了魷魚肉會老。藕切片後在水裏泡一下,除一下澱粉,也可以防止藕片發黑。
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