口感不錯的荷花酥怎麼做又香又好吃
主料
白水油皮豬油 :20白水油皮糖粉 :15
油酥豬油 :100
紅水油皮牛奶 :60ml
油酥中筋麪粉 :200
白水油皮中筋麪粉 :110
白水油皮牛奶 :60ml
紅水油皮豬油 :20
紅水油皮中筋麪粉 :107
紅水油皮紅曲粉 :3
紅水油皮糖粉 :15
輔料
紅豆沙餡 :200具體步驟
1.準備材料。
2.把白色水油皮材料全部混合。和成麪糰。
3.把紅色水油皮材料全部混合。和成麪糰。
4.把油酥材料混合,和成麪糰。
5.三種麪糰蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
6.把紅豆沙餡分成每個10克的球。
7.餳發好的紅白水油皮各分成20個。
8.油酥分成40個。
9.分好的水油皮和油酥應該靜置15分鐘,但是當你都分好小麪糰時間也就到了。不用特意的靜置了。拿起一個水油皮擀成圓片。(紅的也是一樣的操作)
10.放入一個油酥。(紅的也是一樣的操作)
11.用虎口慢慢收緊包嚴實。(紅的也是一樣的操作)
12.蓋上保鮮膜靜置15分鐘(當你都包好油酥時間也就到了。不用特意的靜置了。
13.取一個白的小劑子擀成長舌狀。(紅的也是一樣的操作)
14.從上面往下卷。(紅的也是一樣的操作)
15.卷好了小劑子。(紅的也是一樣的操作)
16.擀好後靜置15分鐘(當你都卷好了時間就到了)
17.拿起一個面卷豎起來。按扁。(紅的也是一樣的操作)
18.還是擀成牛舌狀。(紅的也是一樣的操作)
19.總上面往下捲起。(紅的也是一樣的操作)
20.卷好的面卷蓋上保鮮膜,以免面卷幹了。
21.拿起一個麪糰豎起來。(紅的也是一樣的操作)
22.按扁擀成圓形。(紅的也是一樣的操作)
23.把兩個面片摞起來(紅和白那個在上隨意)我喜歡白的在下面,紅色的在上面。擀薄。
24.拿起來放在手裏面。
25.放入一個紅豆沙餡。
26.慢慢收口捏緊,不要露餡。
27.包好的麪糰。
28.用刀片切6等分,露出豆沙即可。
29.放入烤盤。
30.烤箱提前預熱170度上下火中層烤30分鐘,外皮張開即可。
31.出爐的荷花酥放入烤網晾涼,裝保鮮盒保存。
32.看看美麗的荷花酥,層層疊疊,紅白相間。
33.像不像一朵盛開的荷花。酥酥脆脆,香甜可口!
1.擀層酥皮子時要厚薄均勻。2.刀片剖切花瓣以剛觸及餡心為宜,過淺,酥層不易發起,過深,烘烤後餡心易外露;3.靜置的時間都是操作完了,就可以進行下一輪了。(因為自己操作太慢了)所以不用特意靜置的。
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