家常菜大醬炒雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個大葱 :1根
輔料
豆瓣醬 :1.5勺清水 :2勺
具體步驟
1.備齊原料,大葱剝皮洗淨備用。
2.雞蛋打散,豆瓣醬加1.5大勺清水稀釋一下攪勻,便於翻炒。
3.大葱切成大斜片。
4.炒鍋燒熱倒入5大勺油,油温6成熱時倒入蛋液,再不離開火的情況下,上下左右搖晃炒鍋,使蛋液鋪滿整個鍋底。
5.待蛋液半凝固時用筷子撥散成小塊。
6.倒入大葱片。
7.再倒入大醬。
8.翻炒均勻即可。
大醬可根據個人口味換成甜麪醬或者黃豆醬,也可以加適量番茄醬增加風味;豆瓣醬比較幹所以在調味之前要用適量水稀釋一下,以免炒的的時候翻炒不均勻,水量根據醬的幹稀度調整。雞蛋比較吃油,所以炒雞蛋時最好多放些油,炒好的雞蛋才蓬鬆。打散的蛋液里加1小勺清水或者啤酒然後再炒,雞蛋會非常軟嫩,加一點料酒可以去除蛋腥味。另外炒雞蛋最好不要放味精、雞精之類的增鮮劑,因為雞蛋含有大量穀氨酸及氯化鈉,這兩種成分加熱後,合成一種新物質—穀氨酸鈉。這種物質有純正的鮮味和營養價值。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,如果炒雞蛋再放味精,不僅不會增鮮,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身已經具備了鮮香味和營養,就沒必要加味精了。
-
烤老鼠肉的做法,烤老鼠肉怎麼做
“過年啦山上的老鼠也養肥了是到吃的時候了!嘿嘿。烤乾的山老鼠味道很香喔!”食材明細主料老鼠(適量)原味(口味)烤(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)烤老鼠肉的做法步驟1、烤乾不吃的話可以放很久~!吃的時候在拿來加料炒`炸也很好吃!2、想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛要有耐心...
-
改良版紅燒肉的做法,改良版紅燒肉怎麼做
食材明細主料肉(適量)輔料老抽(適量)料酒(適量)鹽(適量)糖(適量)桂皮(兩三顆)八角(適量)葱段(適量)鹹甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)改良版紅燒肉的做法步驟1、將肉洗好切成大小差不多的塊塊。2、將鍋燒熱,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至沒有水分~(乾煸的過程中可以放一點點八角提...
-
白巧克力蛋糕的做法,白巧克力蛋糕怎麼做
“今天是我人生中最重要的一天,中午剛跟男友在新西蘭註冊結婚,一直以來我都是一位酷愛美食的MM,也一直有寫blog的習慣,機緣巧合之下知道了美食天下,從此就對這裏的各種美食愛不惜手。而我也是一名咖啡店的蛋糕師,為了可以為老公每天製作不同的食物,所以我選擇了今天...
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...