正宗熱狗包怎麼做又香又好吃
主料
中種麪糰 :175煉奶 :30
白糖 :30
黃油 :20
高粉 :75
水 :20
鹽 :2
蛋 :一個
輔料
具體步驟
1. 提前一晚製作中種麪糰。把中種麪糰裏面的材料全部混合揉均勻即可放入冰箱冷藏發酵17以上,不要超過20小時
2. 取出中種麪糰,撕成小塊麪糰加入除黃油外的所有的材料(雞蛋可以打碎只加半個,剩下的一半最後抹在表面)揉至麪筋擴展,表面光滑,即破口處還是厚實粗糙狀
3. 然後加入室温融化的黃油揉至擴展階段,即破口處是鋸齒狀的。。然後放温暖處進行第一次發酵
4. 發酵至兩倍大後將麪糰取出排氣後,整成圓形,鬆弛15分鐘
5. 然後整形,如圖所示,把圓麪糰輕輕的稍微按扁,然後用刀子割兩道口(就是狗狗的耳朵)
6. 然後把耳朵整理的圓順些不要尖尖的,最後按兩個黑豆當做眼睛,一個當做鼻子。
7. 第二次發酵完成後抹上蛋液進烤箱即可。200度25分鐘吃的時候從下方切開,夾腸仔。就很像嘴巴吃着香腸的狗狗
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