新疆辣子雞怎麼做又香又好吃
主料
土雞 :一隻幹辣皮子 :抓了兩把(個人喜好可以加新鮮尖椒)
青辣椒 :5-6根
輔料
大葱 :一大根蒜 :一頭半
姜 :7-8片
花椒 :一小撮
白糖 :一大把
鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 雞有點肥,油可以少一點,白砂糖下鍋化糖,比這個程度再黑一些,全部糖都變泡泡了以後下雞。
2. 土雞切好後要控水,雞油黃黃的特別好喲
3. 雞下鍋後幹炒到每一塊都變色緊實,糖色上到每一塊雞肉上,下泡好的幹辣子。炒幹後加適量料酒。
4. 一直翻炒直幹辣子香味出來,下薑片,葱段,青辣子,花椒,幹炒至香味出來,加鹽後炒至入味,土雞比較難入味。
5. 出鍋前把蒜末和葱花下鍋翻炒幾下就出鍋。
能加水,大火幹炒
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