新鮮拌花蛤怎麼做又香又好吃
喜歡喝酒吃海鮮的美女帥哥們一定不要錯過這道新鮮可口的拌花蛤,涼拌一盤拌花蛤,喝一杯清涼冰鎮青島啤酒,讓夏日的夜晚變得更加清涼!朋友聚會,家庭聚餐,大排檔中的拌花蛤可能不是很乾淨,吃了容易出現腸胃問題,不如自己在家制作這道美味吧。
主料
蛤蜊 :500輔料
食鹽 :適量醋 :適量
味精 :適量
蒜 :適量
蒸魚豉油 :適量
具體步驟
蛤蜊買回後,用刷子要將蛤蜊的外表,刷乾淨,簡單的泡養就可以了,時間可長可短。泡養時,在盆的底部放入一個蒸屜,防止蛤蜊再次吸進吐出的沙子
如果你的蛤蜊新鮮,有把握張開嘴,可以不用此方法。直接焯到張嘴就可以。你可以先將一個蛤蜊投入開水中,看一下他多長時間張開嘴,60秒以上還不張嘴的蛤蜊,就可以判斷他不是新鮮的蛤蜊。買回的蛤蜊,按照大中小分成三類,為了使博友們更直觀,我以核桃為例,分成大中小。大個的蛤蜊,焯水的時間為50秒;中個的蛤蜊,焯水的時間為40秒;小個的蛤蜊焯水的時間為30秒。如果蛤蜊新鮮,在上面的焯水時間內,都應該張嘴了,如果蛤蜊在規定的時間沒張開嘴,也要抓緊撈出。否則,蛤蜊肉會燙老。大個的蛤蜊,要單獨焯水
撈出的蛤蜊,由於沒張嘴,所以蛤蜊肉只是六成熟待蛤蜊自然冷卻後,用勺子將蛤蜊的殼撬開,模擬蛤蜊的嘴張開,然後再將蛤蜊放入鍋中5秒鐘,立即撈出。經過二次焯水的蛤蜊,等自然冷卻後,就可以把蛤蜊肉取出來將蛤蜊周圍的不乾淨雜物去掉,用温水洗淨
動手術,將蛤蜊從中間切開,將蛤蜊中的沙子,徹底清除,蛤蜊一點不牙磣用温水再將蛤蜊沖洗乾淨,瀝乾水分,調好一個碗汁:放入鹽;味精;醋;蒸魚豉油;蒜末
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