正宗清蒸鯽魚怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :400輔料
火腿腸 :50冬筍 :50
香菇(幹) :25
鹽 :5
料酒 :25
大葱 :25
姜 :15
味精 :1
白砂糖 :10
醋 :15
植物油 :20
具體步驟
1. 將鯽魚處理乾淨,在它的兩側斜刀切紋;
2. 火腿、冬筍切成長方形的片,葱一半切段,一半切末,薑切片,香菜切末,香菇一分為二;
3. 鯽魚放入開水中汆燙後撈出,瀝乾水分,加入料酒(部分)和鹽醃製;
4. 另取一口鍋放入油,燒至七分熱時放入葱末、薑末爆香並淋在魚身上;
5. 冬筍片、香菇汆湯後與火腿一同擺在魚身上,葱段、薑片擺在最上面,加入鹽、料酒、味精和湯,放入蒸鍋中蒸15分鐘取出;
6. 揀出葱段、薑片即可。
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