九溪蜜桃蝦怎麼做又香又好吃
主料
小南國蝦仁 :1袋黑色豇豆 :1把
無錫水蜜桃 :1個
小西米 :一小碗
輔料
百合 :1個葱 :適量
姜 :適量
鹽 :適量
橙汁 :適量
檸檬醋 :適量
具體步驟
1. 小南國蝦仁是事先醃製過,無須沖洗
2. 蝦仁自然解凍
3. 西米、豇豆和百合備用
4. 桃子用切芒果的方式切成地雷形狀
5. 桃子切丁,分兩部分,一部分備用,一部分榨汁
6. 熱鍋冷油,煸香葱、蒜、姜,放入蝦仁煸炒30秒關火,放入一勺檸檬醋,倒入桃汁
7. 豇豆用煮百合的水焯水,用煸過葱蒜的油,加入少許鹽,待油微涼侯,淋在豇豆上,把豇豆慢慢盤起來
8. 放入桃子丁
9. 西米煮好,放在冷水中,完全冷卻,放在橙汁中浸漬10分鐘
10. 完成
西米必須煮透,不然沒有晶瑩剔透的感覺,涼透後馬上浸漬在橙汁中,不然西米吸飽水就不容易上色了
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