精緻的煉奶雙色吐司怎麼做又香又好吃
吐司大家一定不陌生,吐司也有很多不同的做法,滿足大家不同的口感和味道喜好。煉奶雙色吐司是非常精緻的一種。煉奶雙色吐司,從字面就可以知道這種吐司是有兩種顏色,煞是好看,從外觀上看就讓人很有食慾,再加上煉奶的奶香,煉奶雙色吐司真的是非常美味呢。
主料
高筋麪粉 :250蛋液 :55
耐高糖酵母 :4
煉乳 :50
細砂糖 :30
低筋麪粉 :50
輔料
鹽 :3水 :115
黃油 :25
可可粉 :7
具體步驟
1.煉奶倒進麪包桶內
2.加入水和蛋液
3.對角放糖和鹽
4.加入高粉和低粉,最後在麪粉上端加入酵母,將麪包桶放進東菱麪包機內
5.選擇麪包機的和麪功能,13分鐘。和麪結束後,加入切成小塊的黃油,繼續和麪15分鐘。
6.和麪結束後,把麪糰取出來,平均分成兩份,其中一份加入可可粉(為了讓可可粉更容易揉入麪糰中,可以先加入少量的水到可可粉裏,再加入到麪糰中)
7.揉成可可麪糰。
8.將兩個麪糰放進麪包桶內,中間用油紙隔開。(先將攪拌棒取出來)
9.麪包桶上蓋一塊濕布,選擇麪包機的發酵功能50分鐘。這是發酵好的麪糰。
10.將麪糰取出,排氣。搓成長條
11.將兩條交叉,左右手向相反的方向擰
12.頭尾相接
13.放入麪包桶內
14.在麪包桶上蓋上一塊濕布,再蓋上面包蓋,選擇發酵功能45分鐘。
15.發酵結束後,把濕布取出來。選擇烘烤功能32分鐘。烘烤結束後,將麪包立即從麪包桶內倒出來,放在晾架上晾涼才切開。
TIPS:1、如果天氣冷的話,可先用發酵檔温熱一下材料10分鐘。如果是夏天的話,建議用冰蛋冷水,和麪時將蓋子打開。2、黃油需切成小塊狀,這樣更快融入到麪糰裏。3、在用麪包機發酵時,建議用一塊濕布蓋在麪包桶上,再蓋麪包機的蓋子,麪糰也不會那麼幹了。4、麪包做好後必須立即從麪包桶內斜着倒出來,放在晾架上晾涼。5、麪包放涼後,用麪包刀切就會容易很多。6、未吃的麪包用保鮮袋裝着,紮緊口袋,室温保存即可。
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