美味傳統滇味火腿粽子怎麼做又香又好吃
眾所周知,粽子分為甜粽子和鹹粽子之分,每到端午,都會有這麼一個鹹甜粽子的南北之爭。滇,便是指雲南了,而云南非常有名的便是火腿,把火腿加入到粽子裏面,也形成了一種雲南特有的粽子,傳統滇味火腿粽子,好吃而且雖然有火腿,一點也不膩哦。
主料
白糯米 :2000粽葉 :100個
紫糯米 :2000
輔料
宣威火腿 :500具體步驟
1.a.把粽葉洗乾淨後焯水,在用刷子刷一遍,冷水浸泡一會兒瀝乾備用;b.白糯米和紫糯米淘洗乾淨混合備用(無需浸泡);c.宣威火腿切小丁(瘦3、肥2口感好)。
2.a.取一張粽葉,窩成一個漏斗形(注意底部不能有漏洞)b.抓一撮米放入粽葉,再放一小撮火腿,重複動作至粽葉漏斗外沿。
3.a.取小棍把粽葉裏的糯米戳緊實b.左手大拇指和中指捏住粽子的左右兩邊,右手把剩餘粽葉往下蓋住後往右邊折,使粽子形成一個三角錐形;c.捏住包好的粽子,用棉線捆緊,一個漂亮的粽子就完成了
4.a.用剪刀把多餘的粽葉修剪掉;b.把包好的粽葉放入冷水中浸泡4—8小時後,入鍋用小火煮一個半小時,美味的粽子就可以食用啦。
糯米要選上好的才夠糯;宣威火腿推薦老浦家,鹹味適中香味濃郁;包之前糯米只需淘洗乾淨;包後以後一定要浸泡4小時到8小時才能下鍋煮,這樣不會煮爛,粽子更緊實。用料可隨自己需求增減,我家是包了好多送人,因為好多人都不會包,只有我和媽媽會。
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