美味的潮州鹹菜浸豬肚怎麼做又香又好吃
潮州鹹菜浸豬肚,是潮州的一道美味的特色菜,吃起來非常的下飯,鹹鹹的,酸酸的,而且豬肚吃起來又是非常的爽脆的,口感非常的好,做法很簡單,但是要滿滿熬湯所以時間有點久,好在它是非常的鮮美的,我相信很多人都會喜歡吃潮州鹹菜浸豬肚這道菜的。
主料
熟豬肚 :150白胡椒 :20粒
潮州鹹菜 :100
輔料
油 :適量鹽 :適量
香菜 :10
具體步驟
1.先將豬肚處理乾淨,如何處理豬肚的方法,可以在好豆寶典中找到。然後將處理好的豬肚冷水入鍋,在水中加入白胡椒,大火煮開後改小火,煮20分鐘,把豬肚從煲中夾起,投入冷水中浸至涼透,再放回煲中煮20分鐘,這個處理方式,重複3次,用時約45~60分鐘,直到用筷剛好能戳穿豬肚。此時得到熟豬肚和一煲熬製豬肚的原湯。
2.將放涼的熟豬肚切成寬1釐米,長4~5釐米的肚條;鹹菜沖洗乾淨。
3.將鹹菜斜切成大咸菜片。
4.將步驟1的原湯倒入砂鍋中。
5.放入步驟3的鹹菜片。中火煮開後,改小火煮5分鐘。
6.然後將步驟2的肚條放入,煮2分鐘。試味,可能根據個人的要求酌情配味。因為,鹹菜、原湯已經有味,基本上不用再加其它調味料進行調味了。
7.試味後,熄火,放入香菜,用筷拌勻後,即可出鍋。
8.出鍋,稍加整理,即成。
在步驟1中的豬肚,經歷幾次冷、熱交替煲煮後,豬肚才會變成爽脆的熟豬肚。
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