美觀可口的紫蘇鯽魚怎麼做又香又好吃
鯽魚因為其魚肉特殊的性質,大家往往選用的都是清淡的料理手法,這種手法雖然保存鯽魚的鮮美,但卻沒把鯽魚味道發揮到極致。這次這道紫蘇鯽魚,不僅外觀十分漂亮,看上去就讓人食指大動。而且紫蘇鯽魚更是運用大量輔材,將鯽魚鮮美的口感發揮到極致。
主料
小鯽魚 :250紫蘇 :適量
輔料
鹽 :適量生薑 :適量
生抽 :適量
郫縣豆瓣醬 :適量
醋 :適量
蒸豆鼓魚 :適量
香葱 :適量
具體步驟
鯽魚去磷去內臟洗淨濾幹,用鹽醃製一會;紫蘇準備一小碟。紫蘇用清水清洗乾淨後用半小碗水泡一會。
鍋內油燒至冒煙,加入薑片爆香。下入鯽魚煎制。將一面煎至金黃後,翻面繼續將另一面煎至金黃。加醋,烹出醋香後加豆瓣醬、生抽和蒸魚豉油。
將紫蘇和泡紫蘇的水一起倒入鍋內,大火燒開至收汁。起鍋裝盤撒葱花。
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