自制鹽黃油麪包,怎麼做又香又好吃
鹽黃油麪包,口感豐滿而醇厚,濃濃的麪包味道,充斥味蕾,鹹淡適中,可以當作早點來吃,搭配自己喜歡的果醬,口感更是軟綿香甜。當然製作工序和材料略有難度,但是都是在可以控制的範圍,所以,喜歡做麪包的同學可以試一試,更能從中體會做麪包的樂趣。
主料
高筋麪粉 :220低筋麪粉 :30
酵母 :3
鹽 :4
砂糖 :10
黃油 :20
水 :170ml
輔料
牛奶 :10ml煉乳 :5
有塩黃油 :32
海塩 :少許
具體步驟
1.準備材料,黃油先軟化
2.麪糰材料(主料),除了黃油外,放進盆裏,慢慢加水揉搓麪糰,揉至不沾手,加入黃油,繼續揉搓
3.麪糰揉到不黏手可拉出薄膜,放至盆裏,蓋上濕布做第一次發酵,約1小時後,發酵至兩倍大
4.取出麪糰,揉出空氣,分為8份,用手揉搓圓形狀間距地放至烤盤上,進烤箱做第二次發酵,約40分後,發酵至兩倍大
5.把輔料的有塩黃油切分16條,牛奶和煉乳放碗裏,攪拌均勻,.煉乳牛奶塗抹在表面上
6.麪糰兩側各劃一刀,把有塩黃油夾在縫隙裏,表面撒上少許海塩
7.放進預熱到180度烤箱,中下層,烤15分 ,再放到中上層,烤箱温度轉至200度,烤5分
8出爐後,放至網架上晾涼,即可
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