田園小吐司怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :280温水 :182
食鹽 :5
細砂糖 :14
無鹽黃油 :14
酵母 :5
輔料
具體步驟
1. 將細砂糖、鹽與高粉混合,用筷子攪勻;
2. 加入150克温水;
3. 將粉類與水混合均勻,揉成團,蓋上紗布,靜置10分鐘;
4. 剩餘的温水加入酵母,攪勻成為酵母溶液;
5. 將酵母溶液加入麪糰,揉至擴展階段;
6. 加入軟化的黃油,揉至完成階段,蓋上濕潤紗布,放置温暖處進行一次發酵;
7. 待麪糰長至2倍大,檢測是否發酵完全;
8. 發酵充分的麪糰按壓排氣,分割成3等份,滾圓,鬆弛15分鐘;
9. 將麪糰擀成牛舌狀,翻面,從上到下捲起,鬆弛10分鐘;
10. 將已捲成卷的麪糰再次擀開;
11. 翻面,重新從上到下捲起;
12. 收口向下放入吐司盒,進行二次發酵,待麪糰長至八分滿,烤箱160度預熱,調節到190度烤20分鐘,再調至200度烤5分鐘即可。
1.採用即發乾酵母,可不用温水融化,直接加入麪糰即可;2.一次發酵之後,在二次發酵前,注意要擀卷兩次,充分鬆弛,這樣使麪包更加鬆軟;3.烘烤的時間僅供參考,視自家烤箱温度調節。
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