家庭版排骨燉海帶怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

排骨 ：400
海帶 ：200

輔料

葱 ：半顆
姜 ：3片
蒜 ：3瓣
生抽 ：3湯匙
鹽 ：適量
花椒 ：10粒
八角 ：1個

具體步驟

1. 排骨剁成小塊，鍋里加涼水，排骨入鍋後大火煮開，撇淨浮沫後將排骨撈出控水待用。

2. 海帶用水浸泡1-2個小時後瀝水，切成菱形塊。

3. 鍋裏倒油，放入 葱段，薑片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。

4. 放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均勻。

5. 放入海帶，再加入清水

6. 大火煮開後轉中火燉至排骨軟爛，出鍋前加適量食鹽調味。

烹飪技巧

1.市場買回來的海帶通常會比較鹹，要先用清水浸泡1-2個小時去除鹹味。2.海帶要選擇比較厚的部位。3.給排骨焯水一定要涼水下鍋，這樣才能將排骨裏的血沫焯燙出來。4.添加多少水根據自己鍋子的情況來決定，這裏用的鍋子比較鎖水，所以填加的水比較少。另外如果喜歡用排骨湯來拌飯，可以多添加些水。5.海帶和生抽都有鹹味，所以添加食鹽一定要適量，以免菜品過鹹。6.海帶能提鮮，所以不需要添加味精或者雞精一類的調味品。