美味的土豆麪包怎麼做又香又好吃
主料
土豆泥 :半杯中筋麪粉 :2.125-2.25杯
雞蛋 :1大個
輔料
鹽 :0.5小匙黃油 :57
砂糖 :0.33杯
熱水 :0.25杯
快速乾酵母 :1.125小匙
具體步驟
1.土豆煮熟,壓成泥,取半杯。(為了避免有顆粒,可以用麪粉篩過濾一遍。)
2.熱水,乾酵母,雞蛋和一半的砂糖加入到土豆泥中,再加入1杯麪粉和鹽,用勺子攪拌均勻成一團濕潤粘乎的麪糰,容器蒙保鮮膜,放到温暖濕潤處發酵至原來2倍大
3.黃油和剩餘的砂糖放在一起,用打蛋器打至鬆發,將發酵好的麪糰加入,攪拌至麪糰吸收黃油,再將剩餘的麪粉1 1/8杯麪粉分3-4次加入,攪打成光滑粘手的麪糰
4.再將麪糰取出,放在撒了乾麪粉的案板上,揉至光滑不粘乎;如果麪糰仍舊很粘手,可以再陸續加入1/8杯乾麪粉(這一步我沒有照方子手工操作,是繼續機器操作的)
5.揉好的麪糰放至合適的容器,蒙保鮮膜,讓其在室温下發酵至原來2倍大左右
6.烤盤抹上一層黃油;發酵好的麪糰取出,按壓成20CM長,10CM寬左右的長方片,輕輕排去大部分空氣,分割成16等份
7.將分割好的麪糰邊緣向下捲起,整理成圓球狀,一一排上烤盤,麪糰之前留下空隙。放到温暖濕潤處發酵至2倍大左右
8.烤箱預熱190度,烤箱中層,20分鐘左右,出爐,趁熱在麪包表面刷上一層黃油
麪糰粘手,不推薦手工揉麪
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