雜醬刀削麪怎麼做又香又好吃
主料
刀削麪(超市有賣) :兩斤左右(4.5人份)五花肉(瘦一點) :一斤左右
土豆 :一個
芹菜杆 :一至兩根
甜麪醬 :一袋
豆瓣醬 :兩大勺
青菜 :一把
輔料
桂皮 :一小丁八角 :一小丁
生薑 :四五片
大葱 :一根
蒜 :四五瓣
料酒 :適量
生抽 :適量
辣椒段 :5,6小段
番茄醬 :兩大勺
花椒 :若干
具體步驟
1. 將五花肉切丁,土豆、芹菜杆切小丁。將葱切成葱花、蒜瓣切小丁、生薑切末備用。
2. 在鍋裏放油燒熱,將準備好的桂皮、八角過油入味後撈起,放入薑末、花椒、辣椒段爆炒,然後放入五花肉炒至發白,加入適量料酒,生抽。
3. 繼續翻炒,再放入一袋甜麪醬、兩大勺豆瓣醬、番茄醬適量、翻炒,加水再煮一會即可,這樣肉醬臊子就做好了,光線問題吧,肉臊子照片出來發紅,其實做好的顏色是那種麪醬的深色。個人覺得這樣口味剛好,喜歡吃味道重一點的可再放少許鹽。
4. 在鍋里加入開水煮麪,三開就可以了,最後一開把洗好的青菜放進去,出鍋澆上哨子即可。
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