韓式醬牛肉做法怎麼做又香又好吃
主料
牛肉 :1000輔料
大葱 :1根具體步驟
1.我比較喜歡用帶筋的牛腩來做,口感比較筋道。喜歡嫩的人可以選用裏脊肉。新鮮的牛肉買來之後要在清水裏泡1小時排出血水。泡之前先切成大約8-10釐米大小的塊,不要2斤牛肉整塊泡下去。
2.2/3大葱切段、生薑切三四片、1頭大蒜全部剝好放到鍋裏,倒水用大火燒開。
3.水燒開之後把牛肉放進去,先用大火煮。大火煮一會就會有泡沫,用湯勺把泡沫都撈出來。等泡沫撈的差不多了,蓋上蓋轉中火煮1小時。
4.把煮好的牛肉撈出來用涼水衝一衝,主要是為了一會兒手撕的時候防止太燙。煮牛肉的湯千萬不要扔掉哦,找別的容器放起來,一會兒還得用。
5.開撕吧~~~撲鼻的肉香那個爽~~每次我都忍不住一邊撕一邊吃。撕的時候手指燙的也很爽哦~o(∩_∩)o 最好撕的時候旁邊放一大碗冷水,一邊撕一邊浸下手指,不然真的會燙死的。撕好的牛肉抓一點放到一邊,不拿來做醬牛肉,後面有妙用哦。
6.把撕好的牛肉放到鍋裏,放五六根線椒。倒250ml的釀造醬油,大約是一個紙杯的量。再放2大勺白糖。然後把之前的牛肉湯倒一部分進去,水位就差不多能跟牛肉齊平就可以了。大火煮,水開之後轉中火蓋上蓋悶20分鐘左右。不要把水收的太乾,差不多見底了就可以停了。喜歡吃辣的朋友在最後5分鐘之前再放點紅色朝天椒進去。關火之後常常味道,根據個人口味可以適當加點醬油和糖,加料之後再熱三四分鐘。
7.美味的醬牛肉就做好了,但是還沒有結束哦,繼續往下看。
8.剩餘的肉湯和之前留出來的小部分牛肉一起放到砂鍋裏,再切點白蘿蔔下去。水開之後轉小火蓋上蓋慢燉30分鐘。
9.盛出來切點大葱進去,放鹽和味精調味。一碗鮮美的牛肉湯就做好了。
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