美味軟燒茄子怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

圓茄子 ：一個
綠柿子椒 ：一個
西紅柿 ：一個

輔料

葱 ：少許
蒜 ：少許
鹽 ：少許
糖 ：少許
味精 ：少許
醋 ：適量
醬油 ：適量

具體步驟

1. 茄子，西紅柿，青椒切塊，葱、蒜切碎

2. 茄子過油炸至金黃撈出控油

3. 倒出鍋裏剩餘的油，鍋內壁上的油就夠炒菜的了，放入葱碎煸炒出香，放入切好的西紅柿和青椒，放入少許的醋烹一下，加鹽，糖，醬油大火快速翻炒。

4. 出汁後倒入炸好的茄子，蒜末，味精攪拌均勻出鍋

烹飪技巧

色彩鮮豔，口感鹹鮮所謂軟燒就是茄子過油以後回變軟，所以叫軟燒茄子不要切的太小了，過油炸後茄子會縮小一半不喜歡吃酸味的可以不放醋，因為我喜歡吃酸的，所以會加醋烹一下，有了這個酸味很下飯的~炒制的階段是很快速的，應該屬於爆炒，因為有西紅柿，所以會很快出湯汁，不需要長時間烹製