清淡素炒藕片怎麼做又香又好吃
主料
蓮藕 :1節輔料
幹辣椒 :2個鹽 :適量
花椒 :10粒
油 :適量
味精 :少許
醬油 :少許
具體步驟
1.準備好嫩藕一節,幹辣椒兩個,花椒10粒,青蒜三棵。
2.把蓮藕洗淨刮皮,切薄片,青蒜洗淨切細備用。
3.準備油鍋,冷鍋放入花椒炸出香味,把花椒撈掉不要。
4.放入幹辣椒。
5.放入切好的藕片,快速翻炒均勻,可以適當加入一點開水,以防蓮藕中的澱粉會粘鍋。
6.炒至蓮藕斷生的時候放入鹽和少許味精,放入少許醬油調色,快速翻炒均勻。
7.撒上青蒜末,起鍋。
1.清炒的蓮藕要選嫩的,即白一點的,這樣的蓮藕炒起來比較脆甜,口感較好。2.喜歡吃脆脆的口感就要在蓮藕切好的時候過一遍水,洗掉蓮藕中的澱粉,這樣炒起來更清脆。
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