香氣濃郁的剁椒魚頭怎麼做又香又好吃
主料
豆瓣醬 :2大勺花鰱魚頭 :1個
剁椒 :5大勺
輔料
油 :適量蒸魚豉油 :3大勺
姜 :適量
鹽 :2茶匙
料酒 :2勺
香菜 :適量
雞精 :1茶匙
蠔油 :3大勺
葱 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.將花鰱魚頭清理乾淨。
2.加1茶匙鹽。
3.加2勺料酒,裏外抹勻,醃製半天以上,然後,用清水沖洗乾淨。
4.準備好葱薑蒜碎和香菜段。
5.調味料如圖所示準備好。
6.將處理好的魚頭將在蒸盤上,盤底放入三大片生薑片,放入2大勺郫縣豆瓣醬在魚頭上。
7.將一半的剁椒放在魚頭上
8.準備一小碗,倒入3大勺蠔油、3大勺蒸魚豉油、1小茶匙鹽、1小茶匙雞精,調勻,製作調味汁。
9.將調好的調味汁倒在魚頭內外。
10.將切好的葱薑蒜碎放在魚頭內外。
11.將另一半剁椒放在葱薑蒜上。
12.將裝有魚頭的蒸盤放入熱水蒸鍋中。
13.大火蒸十五分鐘,關火,燜五分鐘。
14.開蓋,加入切好的香菜,即可出鍋。
魚頭一定事先加鹽、料酒,裏外抹勻,醃製後用清水沖洗乾淨,這樣,去腥效果最好。
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