炸苦瓜條怎麼做又香又好吃
主料
苦瓜 :一根雞蛋 :兩顆
麪粉 :一小把
番茄醬 :適量
輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 苦瓜洗淨去除頭尾,剖開腹膛後將苦瓜籽去除乾淨;(瓜籽連接瓜皮那部分軟軟的瓤其實也是苦瓜苦味來源之一,應該儘量去除,這樣也能夠保證苦瓜的口感)
2. 將瓜體切成一釐米寬七八釐米長的條,撒鹽拌勻醃製十五分鐘;(鹽醃的過程也能夠去除苦味,還可以用涼水泡,這裏用鹽也是為了去除苦瓜條內多餘的水分,炸的時候掛糊效果會好一些)
3. 將醃好的瓜條衝兩遍涼水,瀝乾水分備用
4. 兩顆雞蛋加一小把麪粉,加水調成蛋糊,一定要攪拌均勻,看不到蛋清為止,加入少許鹽調味;
5. 鍋內放油,油冒青煙後改成小火,瓜條裹上蛋糊放到熱油裏炸至金黃即可;
6. 吃時蘸番茄醬。(番茄醬酸酸甜甜的口感掩蓋苦瓜的苦味,還開胃,多好呀)
苦瓜營養分析: 1.促進飲食、消炎退熱: 苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾,健脾開胃;所含的生物鹼類物質奎寧,有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效; 2.防癌抗癌: 苦瓜蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫功能,使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分,能加強巨噬能力,臨牀上對淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑,可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶,阻止惡性腫瘤生長; 3.降低血糖: 苦瓜的新鮮汁液,含有苦瓜甙和類似胰島素的物質,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品。
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