廣式粽子怎麼做又香又好吃
主料
糯米 :2000去皮綠豆 :700
鹹蛋黃 :20個
五花肉 :500
粽葉(新鮮) :750
水草繩 :適量
輔料
具體步驟
1. 將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中,注入清水,水量沒過糯米,浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝乾水份
2. 將瀝乾水份的糯米重新放入盤中,加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。將五花肉切小塊,加入1小匙鹽、1小匙五香粉,1小匙花生油、1大匙醬油拌勻
3. 將鹹蛋黃對半切開備用,去皮綠豆洗淨備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨,鍋內放水煮開,將棕葉放進鍋內煮5分鐘,煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用
4. 取兩片棕葉,將光滑的一面向上,兩片棕葉橫向疊放在一起。雙手拿着棕葉的兩頭,從棕葉的中間位置彎成漏斗狀,漏斗底部是封閉的
5. 在漏斗中放入一匙糯米,在糯米上放上適量的綠豆。再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉
6. 再在五花肉上面放滿糯米。將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米,壓緊,兩側向下包裹“漏斗”頂部,前端縱向重疊。
7. 將重疊的部分向一側摺疊並抓緊。用草繩將棕子紮緊
8. 粽子擺放在高壓鍋中,注入浸沒粽子的清水。大火燒開,轉中火壓40分鐘,待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋
1、如果是買的乾的粽葉,要煮15分鐘才好包。2、煮好的粽葉放到冷水裏浸泡,這樣可以保持綠色。
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