豬骨燉木瓜怎麼做又香又好吃
主料
豬大骨 :一根木瓜 :兩個
輔料
大棗 :三個薑片 :五片
當歸 :兩片
黃芪(北芪) :五片
酸桔子 :六個
蒜 :適量
生抽 :少許
鹽 :少量
料酒 :少量
辣椒 :可有可無
具體步驟
1. 豬骨剁碎開水焯,砂鍋放涼水,撈出豬骨放入砂鍋大火燉,水開後關小火燉一小時。注意,要想湯不油膩,可剔去肥肉,多焯一會,焯時放姜。燉時有兩種方式,一種簡單的只放料酒、薑片,一種複雜的,隨愛好放配料,我今天放了大棗三個,生薑、料酒、幾滴醋、黃豆、大紅豆、花生、當歸、北芪,為給自己和大寶貝補補氣血。
2. 木瓜去皮切塊。木瓜生熟都可以,生的味平淡爽口,半熟的甘甜,注意這個熟是半熟,皮綠裏泛黃,不要那種全黃的能當水果吃的,生的就是徹底碧綠色的皮,還有,木瓜去不去皮都可以,我愛吃無皮的老公愛吃帶皮的青的,所以我家都會混合做
3. 肉燉一個小時後放入木瓜,注意,我一直沒有放鹽,這個湯是不加鹽的,喜歡重口味的現在可以加鹽了。
4. 調蘸料:生抽、鹽、蒜蓉或蒜末、辣椒(可以不放)、酸桔子汁:這個最關鍵,代替醋的,酸桔子切個小口用手一捏汁就出來了,籽出來不要緊,山裏人吃飯沒有醋的,全靠植物。下次再上點別的酸物。
5. 出鍋了,一人一碗蘸料吃,香不?
根據體質調整配料,我是給自己調的補氣血的料。當歸補血活血,黃芪補氣,量的搭配也是根據自己家人的體質放的,因為各人體質不同,為了都照顧到,所以配料放的很少。以後有時間給大家寫上食品的作用及藥性
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