熱騰騰的紅燒鯽魚怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：1條

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
胡椒 ：適量
糖 ：適量
葱花 ：適量
幹辣椒 ：適量
雞精 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

1.準備材料，

2.將鯽魚收拾乾淨。我在它的肚子裏面放了些薑片，葱花，是想去腥

3.魚的兩面各抹上鹽，每一面抹的量就一般家裏調味罐裏的小勺一勺差不多了，醃製15分鐘。

4.鍋中放油，

5.兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點

6.翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋了（可惜皮都掉了，呵呵）

7.倒些許醬油。鹽，雞精。料酒。

8.加少量水（大概小碗大半碗的樣子），煮至湯汁開始變稠

烹飪技巧

1、大家有沒有注意，我給魚擦了一遍鹽，但後面還要加鹽，不要擔心會過鹹，魚肉真的是很需要鹽的，如果覺得比較鹹，糖是很好的調劑品；2、要多放姜；3、辣椒也有一定的去腥增香作用，如果不吃辣味，可以買那種沒有辣味的辣椒；4、大家有沒注意我沒有劃花刀？很多人都説劃幾刀容易入味，其實不劃也可以的，因為鯽魚個頭小，劃了刀煎一下，就不剩什麼了；但是如草魚那樣的大魚是一定要。