好吃的鮮肉月餅的做法怎麼做又香又好吃
有一次去雲南旅遊,第一次吃到了“鮮花餅的兄弟”——鮮肉月餅。也吃第一次嚐到了葷口的月餅,就此對它念念不忘。回北京後,買到這樣好吃的鮮肉月餅,總是不能達到自己的滿意度,不是豬肉過於油膩,要不就是餡料調的太乾,造成口感不好,所以決定自己在家做啦。快跟我一起學習好吃的鮮肉月餅的做法吧。
主料
普通麪粉 :500細砂糖 :50
水 :90ml
豬油 :220
輔料
豬肉糜 :450蜂蜜 :30ml
鮮醬油 :15ml
料酒 :10ml
鹽 :10
葱粉 :2
全蛋液 :1個
芝麻 :適量
姜粉 :2
蒜粉 :1
具體步驟
1.製作豬肉餡:把豬肉糜、細砂糖、蜂蜜等所有調料倒入碗中,用筷子不斷的攪拌,直到肉餡出現粘性,備用。剩下的餡料可以放冰箱冷藏,可以放上幾天
2.製作水油皮:麪粉300克、豬油120克、細砂糖40-50ml、水85-90ml把麪粉、細砂糖、豬油倒入容器中(先不放水)
3.用手不斷的攪拌,使麪粉與豬油完全融合在一起
4.接着加水,揉成麪糰(麪糰不能太乾)
5.製作油酥皮:麪粉200克、豬油100克麪粉與豬油混合,揉成麪糰
6.把2種麪糰分別用保鮮膜覆蓋,靜置鬆弛15分鐘
7.把2種麪糰分別分成24份上面的是水油皮面團,每個約20克下面的是油酥皮面團,每個約10克
8.取1個水油皮面團壓扁,把油酥麪糰放在水油皮面團上面,包起來
9.包好的麪糰收口朝下放在案板上
10.用擀麪杖擀成長橢圓形,然後從上往下捲起來
11.這是卷好的麪糰
12.把卷好的麪糰再次擀成長橢圓形面片
13.再次捲起來,這是擀好的12個麪糰(這是用豬油做的,上面顏色黃黃的是用黃油做的)
14.取1個麪糰,擀成圓形,邊要比中間薄
15.將鮮肉餡(約20克)放在面片中央,幷包起來
16.收口見圖包的時候要注意,收口處不能沾上肉糜,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料會擠出來
17.將包好的麪糰收口朝下,輕輕的壓扁,依次放在烤盤上,並刷上雞蛋液
18.再撒上芝麻
19.把烤盤放進預熱好的烤箱,中層,210度,烤20-25分鐘,烤到表面金黃色就可出爐我家是19寸的烤箱,用了23分鐘
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