鯽魚燉凍豆腐怎麼做又香又好吃
主料
鯽魚 :一條凍豆腐 :一塊
輔料
葱 :少許姜 :少許
老抽 :少許
雞精 :少許
鹽 :少許
胡椒粉 :少許
香油 :少許
具體步驟
1. 鯽魚去鱗去腮,去內臟,洗淨;(這些我都讓賣魚的師傅弄好了,回家洗淨即可)
2. 魚體兩面花刀,凍豆腐改成三釐米見方的小塊,用開水焯一下,撈起瀝乾水分備用;(凍豆腐我事先化冰了,焯一下去掉豆腐內部的冰水)
3. .葱切段,薑切片備用
4. .炒鍋置旺火上,加油燒熱後滑入鯽魚,兩面各煎半分鐘到一分鐘,魚體變色即可,放入葱姜炒香後滴入老抽;
5. 放熱水沒過鯽魚,(水稍微多沒過魚體一些,我是用了1.5升水壺的開水)燒開後文火燉制;
6. 在湯汁剩下一半的時候放入凍豆腐繼續燉制
7. .收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉,淋香油即可。(收汁並不是完全沒有湯汁,還是要保留一些的)裝盤後後我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。
營養鏈接:1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、温中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳;3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。相關人羣:一般人羣均可食用1.適宜慢性腎炎水腫,肝硬化腹水,營養不良性浮腫之人食用;適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;適宜脾胃虛弱,飲食不香之人食用;適宜小兒麻疹初期,或麻疹透發不快者食用;適宜痔瘡出血,慢性久痢者食用;2.感冒發熱期間不宜多吃。食物相剋:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
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