家常菜蟹粉豆腐怎麼做又香又好吃
主料
南豆腐 :300大閘蟹 :1只
輔料
黃酒 :適量高湯 :適量
水澱粉 :適量
葱末 :適量
鹽 :適量
胡椒粉 :適量
薑末 :適量
糖 :適量
具體步驟
1.將大閘蟹刷洗乾淨後上籠蒸15分鐘蒸熟
2.取一隻仔細的拆出蟹肉及蟹黃
3.南豆腐切成1.5至2釐米見方小丁
4.葱姜切末備用,姜要稍多一點
5.豆腐丁入開水鍋焯燙片刻後撈出
6.炒鍋上火,加適量油燒熱,爆香葱姜
7.下入蟹粉蟹黃
8.炒出紅油,烹入黃酒去腥,加入適量高湯,用少許鹽和糖調味
9.燒沸後下入豆腐丁,燒幾分鐘讓豆腐入味
10.加入少許胡椒粉後,將水澱粉淋入鍋中,晃動鍋子使其均勻後即可關火
11.裝盤後撒少許香葱葉即可
這個菜要用嫩滑得南豆腐來製作,豆腐要用沸水燙一下,但不要時間過長。沒有大閘蟹也可以用其他品種蟹代替,不過鮮美程度可能就會略遜色了
-
雜菜天婦羅的做法,雜菜天婦羅怎麼做
“這是成品,差不多的。我親手做的沒照,不好意思。”食材明細主料天婦羅粉(200-300g)無頭去殼留尾竹節蝦(適量)茄子(適量)南瓜(適量)蕃薯(適量)輔料雞蛋黃(1個)水(1000g)色拉油(1000-1500g)青紅圓椒(適量)白蘿蔔(適量)姜茸(適量)配料天婦羅汁(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)高級(難度)雜菜天...
-
甘露米飯的做法,甘露米飯怎麼做
“營養及食用點評(1)就像麪條加甘露絲一樣,這種吃法旨在減少糧食攝入,增加膳食纖維,從而減少熱量攝入,降低食物的血糖生成指數,延長供能時間,降低血糖峯值,減輕胰腺負擔,讓人體的胰腺儘量處於大馬拉小車的負荷狀態,降低體內的胰島素水平,提高人體細胞組織活力和免疫力,延年...
-
上海香炸裏脊肉的做法,上海香炸裏脊肉怎麼做
“上海香炸裏脊肉是起源於上海地區著名的地方特色小吃,它是選用豬肉最嫩的部位,加入香料淹制再炸制的油炸類食品。上海香炸裏脊肉具有肉質嫩滑,味道鮮美,滿街飄香的特點,是一種既實惠又好吃的休閒小吃,深受食客喜愛。”食材明細主料裏脊肉(500克)雞蛋清(50克)植物油(300克...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...