家常辣熗白菜怎麼做又香又好吃
主料
大白菜 :1/4棵(約400g)乾薑 :1大塊(約30g)
乾紅辣椒 :8只
花椒 :1小把(約30粒)
鎮江香醋 :2湯匙(30ml)
生抽 :2茶匙(10ml)
白砂糖 :1湯匙(
雞精 :1/2茶匙(3g)
鹽 :1茶匙(5g)
油 :1湯匙(
輔料
具體步驟
1. 乾薑刮皮切成細絲。大白菜外側的老葉剝去不用,將菜葉整片入沸水鍋,燙煮1-2分鐘至八成熟。取出瀝乾水分晾乾,再切成2cm寬,15cm長的條狀。
2. 把香醋、生抽、鹽、白砂糖和雞精放入小碗充分混合成調味汁,與白菜條在稍大容器中拌勻。包裹了調味汁的白菜條擺入盤中,表面擺薑絲。
3. 大火加熱炒鍋,放入涼油,將乾紅辣椒和花椒入鍋,改小火慢炸。至辣椒變焦黃色,花椒變黑色前離火,直接將油淋在盤中擺好的白菜上,“吱—啦”即成。
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