正宗的石鍋拌飯怎麼做又香又好吃
主料
白米飯 :200g雞蛋 :1枚
黃豆芽 :40g
菠菜 :50g
胡蘿蔔 :1/4根
海苔絲 :20g
金針菇 :50g
幹香菇 :3朵
醃蘿蔔 :10g
白芝麻 :1湯匙
薑絲 :10g
蒜茸 :1茶匙(5g)
鹽 :1茶匙(5g)
香油 :1湯匙
油 :1湯匙
韓國甜辣醬 :1湯匙
輔料
具體步驟
1. 菠菜、黃豆芽、金針菇擇洗乾淨,放入滾水中汆燙熟,撈出,瀝乾水分。胡蘿蔔去皮,切成細絲。香菇泡軟後也切成細絲。醃蘿蔔也切成細絲。
2. 將汆燙熟的菠菜和金針菇分別加入適量白芝麻、鹽拌勻;黃豆芽加入薑絲、蒜茸、適量的鹽和香油拌勻備用。
3. 炒鍋中加少許油,分別將胡蘿蔔絲和香菇絲炒熟盛出。再加入剩餘的油,打入雞蛋,製成一面熟的煎蛋備用。
4. 將石鍋內壁均勻地抹上香油後放在火上燒熱,待香油起泡時加入白米飯,並在白米飯的表面呈扇面形鋪上與之相拌的菠菜、黃豆芽、金針菇、香菇、胡蘿蔔絲、醃蘿蔔絲、海苔絲,最後將荷包蛋放在中心,待鍋底米飯略焦成鍋巴後,離火。
5. 食用前配上韓國甜辣醬,攪拌均勻即可。
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