美味鮑魚燜雞怎麼做又香又好吃
主料
光雞一隻 :兩斤重鮮鮑魚 :十隻或按人數配
輔料
葱白 :五至十棵蒜 :兩頭
香菜頭 :十棵
洋葱 :一個
青椒 :兩個
大瑤柱 :五顆
柴魚 :一小塊
海鮮醬或XO醬 :半瓶
姜 :一大塊
具體步驟
1. 光雞切成塊 我喜歡啖啖肉的感覺 所以都是大塊。鮑魚去殼割除網紋。葱白切段 姜切絲 蒜頭剝皮輕拍一下。洋葱青椒切塊。
2. 雞肉加兩小勺鹽醃二十分鐘 下油鍋兩面煎黃撈起。鍋裏添油爆香葱薑蒜香菜頭後加入瑤柱絲柴魚絲鮑魚炒一分鐘 加一碗開水 半瓶海鮮醬或XO醬 100ml醬油 一點點老抽。水開後到入雞塊。加水至剛沒過雞肉面。轉小火慢慢燜。
3. 燜的時候時不時翻動一下雞肉 至汁慢慢收幹 這個過程大概要30-40分鐘。汁差不多收干時把全部材料倒入砂鍋(我家砂鍋不夠大 所以先用不鏽鋼鍋炒和燜,如果你有足夠大的砂鍋 可以直接用砂鍋做)另起鍋炒青椒和洋葱。待汁收干時把洋葱青椒倒入鍋中翻勻及關火。起鍋加香菜葉葱葉。
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