雞公煲,中秋美食怎麼做又香又好吃
主料
三黃雞 :一隻輔料
豆瓣醬 :兩勺青椒 :適量
紅辣椒 :少許
洋葱 :適量
芹菜 :適量
萵筍 :適量
蒜 :適量
花椒 :少許
姜 :少許
大葱 :適量
油 :適量
雞精 :少許
糖 :少許
生抽 :少許
老抽 :少許
醋 :少許
料酒 :少許
啤酒 :少許
具體步驟
1. 先將雞切塊,用清水洗淨去血水 將半頭蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片 加上料酒,生抽,雞精,拌勻醃製半小時
2. 青椒,洋葱切絲
3. 萵筍切滾刀塊,芹菜切段,待用
4. 分一半的辣椒出來,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再準備半頭蒜,將剩下的大葱切段。
5. 鍋內燒熱油,油温6成熱時,放入剪斷的紅椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻
6. 加入雞塊,不停翻炒,期間再加入生抽,兩勺豆瓣醬。炒至雞皮變為明黃色,加入熱水,沒過雞肉即可
7. 把4裏面剩下的調料倒入鍋中。加入少許老抽,醋,少許的糖,花椒,啤酒,(還有一點自制的紅油)。
8. 大火煮開後,改為中火悶10分鐘,接着把萵筍,芹菜倒入鍋中,繼續開大火煮5分鐘即可
1,雞肉不用飛水,因為飛水後的肉會變緊,醃製的時候比較難入味2,因為這是道口味比較重的菜,所以用大葱才好。用料的多少大家可以自己調節3,醃製的時候用料酒,燒菜的時候用啤酒,可以清火,去腥,並且不會有很重的酒味4,因為生抽,老抽,豆瓣醬都是鹹的,所以我就沒有放鹽,大家可以根據自己的口味加少許的鹽,不然會很閒5,放醋是為了讓肉更嫩,所以只要放一點點就可以啦,大概是家裏喝湯的調羹,一勺半這樣
-
香炸扇貝的做法,香炸扇貝怎麼做
“扇貝比較經典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇貝的做法。炸出的扇貝外表金黃酥脆、裏面鮮嫩美味。超級好吃!”食材明細主料扇貝(適量)輔料雞蛋(適量)麪包糠(適量)料酒(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炸扇貝的做法步驟1、扇貝...
-
清補涼刷土雞的做法,清補涼刷土雞怎麼做
食材明細主料土雞(一隻)香菜(3根)輔料玉竹(適量)黨蔘(適量)紅棗(適量)青紅辣(適量)眼米(適量)薑片(適量)淮山(適量)原味(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)高級(難度)清補涼刷土雞的做法步驟1、將土雞去髒洗淨剁成小條狀,雞腳,翅,頭留下,提前泡一下玉竹,黨蔘,眼米,淮山,紅棗控出,加高湯鹽,雞粉,味精,胡椒粉適...
-
奶酪蒜泥焗蝦的做法,奶酪蒜泥焗蝦怎麼做
食材明細主料海蝦(適量)馬蘇裏拉奶酪(適量)輔料蒜泥(適量)配料鹽(適量)白酒(適量)蒜香(口味)烤(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)奶酪蒜泥焗蝦的做法步驟1、把蝦用剪刀剪去須和刺,去掉蝦頭裏的沙包。2、用刀把蝦背對半剖開,挑去蝦線,然後用刀背輕輕地剁一下蝦肉。3、把白酒和適量的鹽塗...
-
幹扁四季豆的做法,幹扁四季豆怎麼做
“這個是在餐廳吃了,覺得好好吃,所以自己也試着煮了下,味道還不錯哈!超辣喲!”食材明細主料四季豆(500克)瘦肉(50克)輔料乾紅椒(6個)鹽(適量)生抽(適量)原味(口味)爆(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)幹扁四季豆的做法步驟1、把四季豆摘成一小節一小節待用。2、把瘦肉切碎待用。3、鍋裏放...