自己做的肉鬆吐司怎麼做又香又好吃
主料
牛奶 :140低筋麪粉 :50
高筋麪粉 :200
輔料
細砂糖 :40酵母 :3
鹽 :3
蛋黃液 :適量
肉鬆 :適量
白芝麻 :適量
雞蛋液 :30
奶粉 :10
黃油 :20
黑芝麻 :適量
具體步驟
1. 將除黃油以外的所有面團材料放入麪包桶內,啟動和麪程序。
2.和麪一個程序20分鐘後,麪糰已揉至擴展階段。
3.加入軟化黃油,再次啟動和麪程序揉至完全階段。(大約也是20分鐘)
4.揉好的麪糰能拉成大片的薄膜。
5.啟動麪包機發酵功能將麪糰發酵到2.5倍大。(約需1小時)
6.取出發酵好的麪糰排氣,分割成三等份,滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7.將麪糰擀成橢圓形,從上往下捲起,蓋保鮮膜再鬆弛15分鐘。
8.再次將麪糰擀長,鋪上肉鬆,從上往下捲成卷。
9.麪包桶壁包上錫紙,依次把三個麪糰卷好,排放在麪包機桶內。
10.啟用麪包機發酵功能將麪糰二次發酵至八分滿。
11.刷上蛋黃液,撒上黑白兩種芝麻。
12.啟動烘烤模式,烤45分鐘至麪包金黃色,從麪包桶取出晾涼即可。(烘烤25分鐘時迅速開蓋抽掉錫紙)
麪包桶壁包上錫紙,烤出來的麪包不會那麼厚皮。
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