可口的手撕金磚吐司怎麼做又香又好吃
吐司麪包,就像是米飯,雖然很普通,但是一樣很有營養,而且是那樣百吃不厭,而實實在在。雖然説自己做的,只要健康而美味就好,但怎樣還是希望能夠做到兩全其美,因為漂亮的食物總是帶給人更好的食慾。可口的手撕金磚吐司,真的很美味健康的哦。
主料
高筋麪粉 :340奶粉 :15
全蛋 :85
冰糖粉 :30
鹽 :3
低筋麪粉 :120
乾酵母 :10
黃油 :40
輔料
正方形吐司盒 :2只具體步驟
1.除了起酥用的黃油220克外,將其餘全部材料投入麪包機筒內,揉30分鐘。然後將面擀成餅用保鮮膜包好,放入冷凍箱裏急速降温
2.黃油切成片並排放入降過温後的麪餅上
3.其實開酥的過程也很簡單,按照自己的經驗,將油脂包入麪皮內,想辦法將麪皮包住油脂,注意不要漏油,麪皮也不要重疊,然後將包住油脂的麪皮包折三折,擀平再折三折,這樣的折三折不要低於三次不要高於五次,每折一次需要放置30分鐘左右,期間根據你的室温情況決定是否放入冰箱冷藏。注意不要漏油,但漏了也沒有關係,手上沾點高粉繼續做吧~
4.將開好酥的麪皮擀成大片
5.按照你的模具計劃切好麪皮。我這是兩隻吐司,三股麪皮編的辮子,每股4條麪皮,總共24條麪皮
6.這樣,切口朝上,按壓一下讓麪條成為一體
7.編時注意還是讓切口朝上
8.兩頭扣到後面,放入吐司盒進行發酵
9.發酵至九分滿。可以放入烤箱,啟動發酵功能
10.蓋上蓋子,烤箱預熱180度10分鐘,吐司盒放入中下層,一定要用烤盤接着,因為烤制過程中會流出油。烤40分鐘。每家烤箱温度有差異,吐司盒受熱程度也不同,根據自己的情況定,原則上温度比烤普通吐司温度要高,因為黃油的熔點高些。烤好倒出吐司放在冷卻架上冷卻~
1、起酥時麪皮的摺疊方式和次數,做起酥點心應該有經驗。
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