「念念不忘」紫薯冰皮月餅怎麼做又香又好吃
主料
粘米粉 :100小麥澱粉 :50
低筋麪粉 :50
糯米粉 :100
輔料
玉米油 :90煉奶 :適量
細砂糖 :100
牛奶 :500
紫薯餡 :900
具體步驟
1.除了紫薯餡。其他食材混合成漿。過濾蒸好。麪粉類要過篩。
2.蒸熟後用一次性手套揉到呈光滑樣子。
3.準備好紫薯餡備用。餡料:1000左右的紫薯。紫薯削皮蒸熟。然後放料理機打碎。加糖、煉奶、玉米油炒到幹身即可。糖的分量自己衡量吧。有的喜歡甜就放多點。
4.餡料的比例圓形模具50g用了25:25。飯糰卡通的35g左右。是18:17。可以自己調整比例。把皮揉均勻戇開把餡料包進去。放入模子。按出來。模子要有點熟粉。防黏。
5.普通模子出來這樣的。
6.卡通模子做一半的。把揉好的圓形放進去。按平。然後倒磕出來。
7.卡通模子的樣子。
冰皮皮的漿一定要過濾蒸。要揉成光滑的樣子才好包。最好帶上一次性手套哦
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