如此誘人的解密舌尖2之紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500輔料
鹽 :適量老抽 :10
生抽 :10
葱 :適量
八角 :1個
姜 :適量
冰糖 :適量
香葉 :3片
白酒 :適量
腐乳汁 :1勺
幹辣椒 :1個
具體步驟
1.鍋內放水加葱、姜、花椒、白酒、五花肉煮至斷生,沖涼備用
2.五花肉切大小一樣的塊,葱切段,薑切片
3.蘇泊爾鍋底的火紅點變成實心紅色,説明達到最佳烹飪温度180℃左右,開始烹調
4.蘇泊爾火紅點鍋加入肉塊
5.蘇泊爾火紅點鍋煸炒肉,不加油一點也不粘鍋,煸炒至發黃,很省心的,在煸炒時候,會有很多油脂,可依個人口味去除
6.加入葱姜、八角、香葉、幹辣椒煸香,加白酒煸炒
7.加老抽、生抽翻炒
8.加水、糖、腐乳汁大火燒開,小火燉至肉軟糯,加鹽調味,繼續燉5分鐘
9.大火收汁即可,湯不用燒得太乾
把肉的油炒出,才能肥而不膩,加紅腐乳汁做出來的顏色好看,不喜歡可以不加,不炒糖色的紅燒肉更健康。在煸炒時候,會有很多油脂,可依個人口味去除。煮肉水要一次放好,不要燒乾了,萬一真的要加水,切記要加開水。
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