鮮味大蝦怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

輔料

雞蛋清 ：
香菜葉 ：適量
火腿 ：
黃蛋糕 ：
髮菜 ：5g
紅辣椒皮 ：適量
葱 ：5g
薑末 ：
澱粉 ：
調料： ：適量
紹酒 ：克
清湯 ：
芝麻油 ：克
精鹽 ：適量

具體步驟

1. 大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦米，剝成蝦皮，去腿留尾，用清水洗淨，從腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒醃漬入味。

2. 火腿、黃蛋糕，紅辣椒皮均切成小象眼皮。

3. 雞脯肉去淨筋膜，剁成細泥，加入葱、薑末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。

4. 雞蛋清放入碗內攪打成蛋泡，加入幹澱粉調和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、髮菜等點綴成花色圖案，裝盤內上籠，用火蒸熟取出，潷淨水分，擺在盤內。

5. 炒鍋內加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕澱粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。